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新酒粕
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原則として店頭販売のみ（お酒などと同送できます）
酒粕ならどれでも同じというわけではありません。酒粕のレベルは酒のレベルに比例します。驚くほど差が出ます。
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甘酒
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| 酒粕を適量水に浸し、溶けたら火にかけます。煮立ったら砂糖と少量の塩を入れ箸やしゃもじでかき混ぜます。火を止める前に少量の生姜汁を入れます。 |
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粕汁
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| 酒粕を熱湯のお椀に取り、箸で突き崩して溶かします。みそ汁や豚汁を作り、火を止める直前にこの上澄みだけを注ぎます。汁が格段に美味しくなります。 |
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入荷 ●終売 ●未入荷
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踏み込み酒粕
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| 奈良漬けなどの漬け物に使用する寝かせた酒粕です。空の酒のタンクに酒粕を入れ、ひとが足袋を履いて中に入り、踏み込んで空気を追い出した状態で夏を越します。中にある酵素が働いて、自己消化を起こし、味噌よりも少し柔らかい状態になったところで漬け物に使います。普通酒の粕と吟醸粕の２種類があります。甘酒には新粕、漬け物には踏み込み粕というのが昔からの使い方です。 |
 ● 入荷 No61524 Humikomi-Ginkasu-Kigen1kg\500 |
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