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美味しいお米から美味しいお酒は誕生しない！
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代表的な酒造好適米
平成14年 緑色の酒造好適米はその県が原産地です。毎年、誕生したり消えたりしますが、力のある米はいつの時代にも長生きしてリストに名を連ねています。飯米に比べると価格が２倍もしますが、造りやすさと秋になって酒質が向上することから、なるべく使用したいと酒蔵さんは考えています。最近では「準酒造好適米」「酒造適正米」などという名称で、いずれは「酒造好適米」になるかもしれないやや安価なお米が使われ始めています。また22年は異常気象で作柄が悪いために、冷蔵貯蔵してある前年のお米を使用した方が新米を使うより良いと判断している酒蔵さんもあります。
北海道②吟風 初雫 青森④ 華吹雪 古城錦 豊盃 青系酒140号 岩手③ 美山錦 ぎんおとめ 吟ぎんが 宮城④ 美山錦 蔵の華 星あかり 山田錦 秋田⑦ 美山錦 吟の精 秋田酒こまち 秋の精 改良信交 星あかり 美郷錦 山形⑬ 美山錦 出羽燦々 羽州誉 改良信交 亀粋 京の華 五百万石 酒の華 酒未来 龍の落とし子 豊国 山田錦 山酒４号 福島④ 五百万石 華吹雪 美山錦 夢の香 茨城⑤ 五百万石 美山錦 山田錦 若水 渡船 栃木⑥ 五百万石 華吹雪 ひとごこち 美山錦 山田錦 若水 群馬④ 若水 雄町 五百万石 サケピカリ 埼玉① 若水 千葉⑥ 一本〆 五百万石 華吹雪 総の舞 山田錦 若水 東京〇 神奈川① 若水 新潟⑪ 五百万石 たかね錦 一本〆 雄町 菊水 京の華 北陸12号 美山錦 山田錦 八反錦２号 花吹雪 富山⑤ 五百万石 雄山錦 玉栄 美山錦 山田錦 石川④ 五百万石 北陸12号 山田錦 石川酒30号 福井⑥ 五百万石（ごひゃくまんごく） 金紋錦 おくほまれ 九頭龍 神力 大系５号 山田錦 山梨② 美山錦 玉栄 長野④ 美山錦（みやまにしき） 金紋錦 しらかば錦 ひとごこち 岐阜⑤ ひだほまれ ひだみのり 雄町 五百万石 飛系酒61号 静岡③ 若水 山田錦 五百万石 愛知② 若水 夢山水 三重③ 五百万石 山田錦 伊勢錦 滋賀② 玉栄 吟吹雪 京都② 五百万石 祝 大阪③ 雄町 五百万石 山田錦 兵庫⑯ フクノハナ 五百万石 たかね錦 但馬強力 早大関 山田錦（やまだにしき） 愛山（あいやま） 兵系酒18号 兵系酒65号 兵系酒66号 兵庫北錦 兵庫夢錦 新山田穂１号 神力 山田穂 渡船 奈良② 露葉風（つゆはかぜ）山田錦 和歌山〇 鳥取⑥ フクノハナ 五百万石 玉栄 幸玉（さちたま）強力 山田錦 島根⑤ 五百万石 改良雄町 神の舞 佐香錦 山田錦 岡山② 山田錦 雄町（おまち） 広島⑦ 雄町 八反（はったん） 八反錦１号 八反錦２号 こいおまち 千本錦 山田錦 山口③ 五百万石 山田錦 穀良都 徳島① 山田錦 香川② 雄町 山田錦 愛媛⑥ 五百万石 八反 八反錦１号 八反錦２号 美山錦 山田錦 高知③ 吟の夢 山田錦 風鳴子 福岡⑤ 五百万石 山田錦 雄町 西海134号 西海135号 佐賀③ 西海134号 さがの華 山田錦 長崎① 山田錦 熊本③ 山田錦 五百万石 神力 大分② 山田錦 若水 宮崎② はなかぐら 山田錦 鹿児島〇 沖縄〇 181品種 |
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